Ce petit chou, servi au Plazza Atthénée me faisait de l'oeil, oui mais voilà, ce n'est pas ma "cantine" habituelle...
Donc direction la cuisine...

Top 10 choux

Le site de Christophe Michalak, chef pâtissier, présente son univers

http://www.christophemichalak.com

 

Voici ma réalisation:

 

chou tatin Michalak le mien version mon blog

 

 

Il s'agit d'un chou avec craquelin (sur le dessous): le chou est dressé à l'envers/

A l'intérieur: compotée de pommes au caramel,

et chantilly au calva. Vraiment c'est un régal!!!

trop contente d'avoir réussi (après un peu de casse de caramel, il faut avouer...)

A venir: la recette, et ma façon de la réaliser, car j'ai dû faire un petit changement au niveau de la tuile en caramel du dessus.